Xi'an Gubond Biotechnology Co., Ltd.
| الدفع نوع: | T/T |
| إنكوترم: | FOB,CIF,EXW,DDP |
| أدني كمية الطلب: | 1 Kilogram |
| نقل: | Ocean,Land,Air,Express |
| ميناء: | Shanghai,Qingdao,Tianjin |
الظل:
نموذج: GB-TRANSGLUTAMINASE
علامة تجارية: جوبوند
Origin: شنشي، الصين
شهادة: COA & MSDS
انواع من: استخراج عشبي
سمات: مسحوق
موقعك: ورقة
طريقة الاستخراج: استخراج السائل الصلب
صفقة: زجاجة, تستطيع, طبل
مكان المنشأ: الصين
اسم المنتج: Transglutaminase (TG Enzyme)
Production Source: Liquid Submerged Fermentation of Streptomyces mobaraensis
Appearance: Gray-white to light yellow-brown free-flowing powder
Odor: Almost odorless
Solubility: Easily dispersible in water
Enzyme Function: Protein Cross-Linking Enzyme
Testing Method: Hydroxamate Colorimetric Method
Safety Testing: Heavy Metals
التوثيق: شهادة توثيق البرامج متاحة
مدة الصلاحية: 18 شهرًا في ظل ظروف التخزين المناسبة
| بيع الوحدات | : | Kilogram |
| نوع الحزمة | : | 1 كجم/كيس، 5 كجم/كيس، 25 كجم/طبل |
The file is encrypted. Please fill in the following information to continue accessing it
Transglutaminase (TG Enzyme) هو إنزيم غذائي وظيفي يتم إنتاجه من خلال التخمير السائل المغمور لبكتيريا Streptomyces mobaraensis . يستخدم على نطاق واسع كأنزيم تعديل البروتين في معالجة الأغذية نظرًا لقدرته على تحفيز تفاعلات الارتباط المتبادل بين جزيئات البروتين.
يظهر إنزيم TG على شكل مسحوق حر التدفق ذو لون رمادي-أبيض إلى أصفر-بني فاتح بدون رائحة تقريبًا. ينتشر بسهولة في الماء ويوفر نشاطًا حفازًا قويًا في الأنظمة الغذائية القائمة على البروتين.
تتمثل الوظيفة الرئيسية لـ Transglutaminase في تعزيز الارتباط المتبادل للبروتين بين الجزيئات، وتحسين تكوين هلام البروتين، وخصائص الارتباط، والقدرة على الاحتفاظ بالمياه، والقوة الهيكلية. يتم تطبيقه بشكل شائع في منتجات اللحوم والأطعمة المائية ومنتجات الصويا وتركيبات الألبان ومنتجات المخابز ومعالجة البروتين النباتي.
تشتمل تنسيقات المنتجات المتوفرة على إنزيم TG العام المخصص للطعام، وإنزيم TG الخاص بمعالجة اللحوم، وإنزيم TG الخاص بمنتجات الصويا، وتركيبات المنتجات المائية قليلة الدسم لتلبية متطلبات المعالجة المختلفة.
يتميز Transglutaminase بقدرته على تعديل هياكل البروتين من خلال الارتباط الأنزيمي. من خلال تكوين روابط جديدة بين جزيئات البروتين، يمكن لـ TG Enzyme تحسين الملمس والمرونة والثبات وأداء المعالجة للمنتجات القائمة على البروتين.
في معالجة اللحوم، يُستخدم إنزيم TG بشكل شائع لإعادة هيكلة قطع اللحوم وربطها، مما يحسن سلامة المنتج وملمسه. في تطبيقات المنتجات المائية، يساعد على تعزيز مرونة وقوة هلام المنتجات القائمة على السوريمي.
بالنسبة للأطعمة التي تحتوي على فول الصويا، يمكن لـ TG Enzyme تحسين نسيج وصلابة التوفو وأوراق خثارة الفول والمنتجات ذات الصلة. في أنظمة الألبان، يدعم تكوين هلام البروتين وتحسين الملمس.
يعتبر TG Enzyme مناسبًا أيضًا لتطبيقات المخابز واللحوم النباتية، حيث يلزم تحسين شبكة البروتين. تسمح درجات نشاط الإنزيم المختلفة للمصنعين باختيار المواصفات المناسبة وفقًا لظروف المعالجة.
| Item | Specification |
|---|---|
| Product Name | Transglutaminase (TG Enzyme) |
| CAS Number | 80146-85-6 |
| Production Source | Liquid Submerged Fermentation of Streptomyces mobaraensis |
| Appearance | Gray-white to light yellow-brown free-flowing powder |
| Odor | Almost odorless |
| Solubility | Easily dispersible in water |
| Enzyme Function | Protein Cross-Linking Enzyme |
| Product Type | Food-Grade TG Enzyme / Meat-Specific TG Enzyme / Soy Product TG Enzyme / Low-Fat Aquatic Product TG Enzyme |
| Enzyme Activity | 100 U/g, 200 U/g, 500 U/g, 1000 U/g |
| Testing Method | Hydroxamate Colorimetric Method |
| Quality Testing | Moisture, Ash Content |
| Microbiological Testing | Microbial Count, Pathogenic Bacteria |
| Safety Testing | Heavy Metals |
| Documentation | COA Available |
| Storage Condition | Sealed, Cool, Protected from Light |
| Storage Recommendation | 4–10℃ Refrigerated Storage Preferred |
| Shelf Life | 18 Months Under Proper Storage Conditions |
يستخدم إنزيم TG في منتجات اللحوم المعاد هيكلتها لتحسين قوة الارتباط واستقرار الملمس وبنية المنتج.
يتم تطبيق الإنزيم في منتجات السوريمي والمأكولات البحرية لتعزيز المرونة وقوة الهلام وجودة المعالجة.
يمكن لـ TG Enzyme تحسين نسيج وصلابة التوفو وأوراق خثارة الفول ومنتجات بروتين الصويا الأخرى.
يدعم المكون تكوين هلام البروتين وتحسين الملمس في التركيبات المعتمدة على منتجات الألبان.
يمكن استخدام إنزيم TG لتعديل بنية البروتين وتحسين الملمس في تطبيقات المخابز المحددة.
يدعم الإنزيم تطوير اللحوم النباتية من خلال تحسين تكوين شبكة البروتين وخصائص تشكيل المنتج.
العنصر النشط الرئيسي في Transglutaminase هو بروتين الإنزيم الذي يتم إنتاجه من خلال التخمير الميكروبي. نشاط الإنزيم هو مؤشر الجودة الأساسي المستخدم لتوحيد المنتجات.
تُستخدم طريقة قياس الألوان الهيدروكساميتية بشكل شائع لتحديد نشاط إنزيم TG. وتشمل إجراءات مراقبة الجودة اختبار الرطوبة، وتحليل الرماد، والفحص الميكروبيولوجي، واختبار المعادن الثقيلة، والكشف عن الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.
قد تتضمن وثائق الجودة الكاملة تقارير شهادة توثيق البرامج لدعم اتساق الدفعة وتقييم السلامة وإمكانية تتبع المنتج.
يجب تخزين TG Enzyme في عبوات محكمة الغلق تحت ظروف باردة ومحمية من الضوء. يوصى بالتخزين المبرد عند درجة حرارة 4-10 درجة مئوية للحفاظ على نشاط الإنزيم أثناء التخزين.
Privacy statement: Your privacy is very important to Us. Our company promises not to disclose your personal information to any external company with out your explicit permission.
Fill in more information so that we can get in touch with you faster
Privacy statement: Your privacy is very important to Us. Our company promises not to disclose your personal information to any external company with out your explicit permission.
الآن الاتصال