مسحوق بروتين مصل اللبن المركز WPC 80

ملخص

مركز بروتين مصل اللبن (WPC) هو أحد مكونات البروتين المستخدمة على نطاق واسع والمشتقة من الحليب أثناء إنتاج الجبن. وهو مكون رئيسي في بروتين الألبان ، ومكونات التغذية الرياضية ، والأنظمة الغذائية الوظيفية .

باعتباره مكونًا غذائيًا متعدد الاستخدامات، يتوفر WPC بتركيزات بروتينية متعددة، بما في ذلك WPC35 وWPC50 وWPC70 وWPC80، مع كون WPC80 هو الأكثر استخدامًا في المكملات الغذائية والتركيبات الغذائية الوظيفية .

يظهر المنتج على شكل مسحوق أبيض كريمي إلى أصفر فاتح مع قابلية ذوبان جيدة وملمس ناعم. يتم تقديره بسبب تكوينه المتوازن من الأحماض الأمينية، بما في ذلك الأحماض الأمينية ذات السلسلة المتفرعة التي تحدث بشكل طبيعي (BCAAs)، مما يجعله مناسبًا لتركيبات التغذية الرياضية وتطبيقات إثراء البروتين .

يستخدم مركز بروتين مصل اللبن على نطاق واسع في المكونات الغذائية ، والمكونات الغذائية ، وأنظمة المشروبات الوظيفية بسبب قابليته للهضم ومرونة تركيبته. تتضمن مراقبة الجودة تحديد محتوى البروتين (طريقة كيلدال)، إلى جانب اختبار الرطوبة والرماد والمعادن الثقيلة والمعلمات الميكروبيولوجية. تتوفر شهادة التحليل (COA) لكل دفعة.

الخصائص الوظيفية والصياغة

مركز بروتين مصل اللبن هو مكون بروتيني عالي الأداء يستخدم في المكونات الغذائية الوظيفية ومنتجات التغذية الرياضية نظرًا لخصائصه الغذائية وخصائصه الوظيفية.

يحتوي على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الأساسية، بما في ذلك BCAAs، مما يجعله مناسبًا لمكملات البروتين وتركيبات المكونات الغذائية . تركيبته البروتينية تدعم استخدامه في تركيبات المكملات الغذائية وأنظمة المشروبات الوظيفية .

من منظور التركيبة، يوفر WPC خصائص جيدة للذوبان والاستحلاب والرغوة. فهو يساهم في تحسين الملمس والشعور بالفم في أنظمة المكونات الغذائية ، وخاصة في المشروبات ومنتجات الألبان والسلع المخبوزة.

WPC متوافق مع المكونات الغذائية الأخرى، مثل الفيتامينات والمعادن والمستخلصات النباتية، مما يتيح استخدامه في خلطات متعددة المكونات وتركيبات متقدمة.

طعمه الناعم وملمسه الكريمي يجعله مناسبًا بشكل خاص لمشروبات البروتين وبدائل الوجبات والمساحيق الجاهزة للخلط.

سياق التطبيق

يستخدم مركز بروتين مصل اللبن على نطاق واسع في التغذية الرياضية ، والأطعمة الوظيفية ، وتطبيقات المكونات الغذائية .

في التغذية الرياضية، يعد عنصرًا أساسيًا في مساحيق البروتين، ومكملات بناء العضلات، وتركيبات التعافي، التي تدعم أنظمة مكونات التغذية الرياضية .

في تطبيقات المشروبات، يتم استخدامه في مخفوق البروتين، والمنتجات الجاهزة للشرب، وتركيبات المشروبات الوظيفية كمكون بروتيني رئيسي.

في معالجة الأغذية، يتم دمجه في منتجات الألبان، ومنتجات المخابز، والوجبات الخفيفة كجزء من أنظمة المكونات الغذائية لتعزيز محتوى البروتين وتحسين الملمس.

في المنتجات الغذائية، يتم استخدام WPC في المكملات الغذائية ، وبدائل الوجبات، والأطعمة المدعمة كجزء من تركيبات المكونات الغذائية .

يدعم تنوعه استخدامه عبر مجموعة واسعة من أنظمة المكونات الوظيفية وتنسيقات المنتجات.

التكوين والتوحيد

يتم إنتاج مركز بروتين مصل اللبن من مصل اللبن السائل من خلال عمليات الترشيح والتركيز التي تزيل جزءًا من اللاكتوز والدهون والمعادن مع الاحتفاظ بمحتوى البروتين.

تم توحيد المنتج النهائي على أساس تركيز البروتين، مع درجات مشتركة تشمل 35%، 50%، 70%، و80% بروتين، يتم تحديدها باستخدام طريقة نيتروجين كيلدال.

يحتوي البروتين على أحماض أمينية أساسية، بما في ذلك BCAAs مثل الليوسين والإيسولوسين والفالين، مما يساهم في ملفه الغذائي.

تشمل مراقبة الجودة تحليل البروتين وتحديد الرطوبة والرماد واختبار المعادن الثقيلة والتقييم الميكروبيولوجي لضمان السلامة والاتساق.

تكون كل دفعة مصحوبة بشهادة توثيق البرامج التي تؤكد الامتثال للمواصفات المطلوبة للمكونات الغذائية والمكملات الغذائية والتطبيقات الغذائية الوظيفية .