Xi'an Gubond Biotechnology Co., Ltd.
| الدفع نوع: | T/T |
| إنكوترم: | FOB,CIF,EXW,CIP |
| أدني كمية الطلب: | 1 Kilogram |
| نقل: | Ocean,Land,Air,Express |
| ميناء: | Shanghai,Qingdao,Tianjin |
الظل:
نموذج: GB-Transglutaminase
علامة تجارية: جوبوند
Origin: شنشي، الصين
شهادة: COA & MSDS
تصنيف: سماد بيولوجي
مكان المنشأ: الصين
معدل الإفراج: خاضع للسيطرة
الحالة: مسحوق
اسم المنتج: Transglutaminase
Common Name: TG Enzyme
فئة المنتج: Protein-modifying enzyme
Product Form: Powder; selected liquid grades
Powder Appearance: Off-white to pale yellow powder
Liquid Appearance: Pale yellow to light brown liquid
Active Component: Transglutaminase enzyme
Main Function: Enzymatic protein cross-linking
Applications: Meat products, surimi, soy foods, dairy, flour-based foods, plant-based foods
Quality Testing: Enzyme activity, microbiological quality, heavy metals
التوثيق: شهادة توثيق البرامج متاحة
| بيع الوحدات | : | Kilogram |
| نوع الحزمة | : | 1 كجم/كيس، 5 كجم/كيس، 25 كجم/طبل |
| مثال الصورة | : |
|
The file is encrypted. Please fill in the following information to continue accessing it
Transglutaminase هو إنزيم معدّل للبروتين يستخدم في معالجة الأغذية لتحفيز تفاعلات الارتباط المتبادل بين جزيئات البروتين المناسبة. يشار إليه عادة باسم إنزيم TG ويتم تطبيقه عندما يكون التعديل المتحكم فيه لبنية البروتين مطلوبًا أثناء التركيب والتصنيع.
يتم توفير Transglutaminase التجاري بشكل أساسي على شكل مسحوق إنزيم، مع مجموعة أصغر من المستحضرات السائلة المتاحة. عادةً ما تظهر منتجات المسحوق باللون الأبيض الفاتح إلى الأصفر الشاحب، بينما قد تتراوح المستحضرات السائلة من الأصفر الباهت إلى البني الفاتح.
تشمل مجالات التطبيق النموذجية منتجات اللحوم المعاد هيكلتها، ومنتجات السوريمي، والأطعمة التي تحتوي على فول الصويا، ومنتجات الألبان، والأطعمة التي تحتوي على الدقيق، والتركيبات النباتية. يعتمد اختيار المنتج عمومًا على نشاط الإنزيم ومتطلبات التركيبة ومواصفات معالجة الأغذية المعمول بها.
| Item | Specification |
|---|---|
| Product Name | Transglutaminase |
| Common Name | TG Enzyme |
| Product Category | Protein-modifying enzyme |
| Product Form | Powder; selected liquid grades |
| Powder Appearance | Off-white to pale yellow powder |
| Liquid Appearance | Pale yellow to light brown liquid |
| Active Component | Transglutaminase enzyme |
| Main Function | Enzymatic protein cross-linking |
| Standardization | Enzyme activity |
| Applications | Meat products, surimi, soy foods, dairy, flour-based foods, plant-based foods |
| Quality Testing | Enzyme activity, microbiological quality, heavy metals |
| Reference Standard | GB 1886.174-2016 |
| Documentation | COA available |
يقوم Transglutaminase بتعديل البروتينات المناسبة عن طريق تحفيز تكوين روابط تساهمية بين بقايا الأحماض الأمينية المحددة. يمكن لهذه العملية الأنزيمية أن تغير الخصائص الهيكلية لشبكات البروتين دون الحاجة إلى إضافة بروتين هيكلي آخر.
تشمل خصائص الصياغة الرئيسية ما يلي:
يختلف الأداء باختلاف مصدر البروتين، وتركيز الركيزة، وجرعة الإنزيم، ودرجة الحرارة، ودرجة الحموضة، ووقت العلاج، ومكونات الصياغة الأخرى. يجب تقييم هذه العوامل أثناء تطوير المنتج لأن مصفوفات البروتين المختلفة يمكن أن تستجيب بشكل مختلف للربط الأنزيمي.
في تركيبات اللحوم المعاد هيكلتها، يمكن دمج Transglutaminase في أنظمة البروتين المناسبة خلال مراحل المعالجة الخاضعة للرقابة. يجب تحديد معلمات المعالجة وفقًا لركيزة اللحوم وهيكل المنتج المقصود.
بالنسبة للسوريمي والأغذية المائية المعالجة الأخرى، يمكن تقييم إنزيم TG لتعديل شبكات البروتين أثناء التركيب والمعالجة.
في منتجات الصويا والأغذية النباتية، يمكن استخدام Transglutaminase مع البروتينات النباتية المناسبة حيث يكون الارتباط المتبادل للبروتين الأنزيمي جزءًا من تصميم التصنيع. ينبغي تقييم الأداء بشكل فردي لمصادر البروتين المختلفة.
تمثل تركيبات الألبان مجال تطبيق آخر حيث يمكن استخدام درجات Transglutaminase المحددة لتعديل البروتين. ويمكن أيضًا تطبيقه في الأنظمة الغذائية المعتمدة على الدقيق وغيرها من الأنظمة الغذائية المحتوية على البروتين وفقًا لمتطلبات المعالجة المحددة.
بالنسبة لجميع التطبيقات الغذائية، يجب التأكد من الدرجة المحددة والجرعة وظروف التصنيع والملاءمة التنظيمية لفئة المنتج المقصود.
المكون الوظيفي الرئيسي هو إنزيم Transglutaminase النشط. قد تحتوي المستحضرات التجارية على مواد حاملة مناسبة للطعام أو مكونات تركيبية اعتمادًا على تصميم المنتج.
تشمل معلمات مراقبة الجودة الروتينية ما يلي:
نشاط الإنزيم هو المعلمة الأساسية للتوحيد التجاري. عند مقارنة درجات إنزيم TG، يجب على المشترين مراجعة النشاط المعلن مع طريقة الفحص وتعريف وحدة النشاط.
قد يشير تقييم الجودة إلى GB 1886.174-2016 حيثما ينطبق ذلك. يمكن أن توفر شهادة توثيق البرامج الخاصة بالدفعة نتائج تحليلية ذات صلة. يجب أن تبقى مستحضرات المسحوق مغلقة في ظروف باردة وجافة ومحمية من الرطوبة وأشعة الشمس المباشرة والحرارة الزائدة.
Privacy statement: Your privacy is very important to Us. Our company promises not to disclose your personal information to any external company with out your explicit permission.
Fill in more information so that we can get in touch with you faster
Privacy statement: Your privacy is very important to Us. Our company promises not to disclose your personal information to any external company with out your explicit permission.
الآن الاتصال